10 gorących sosów na każdy gust

<

Chrzan i musztarda są nudne. Pikantno-słodki sos z morelami, suchymi sabelkami adjika, klasycznym chili i siedmioma naprawdę pikantnymi opcjami sprawią, że nawet najprostsze danie będzie jasne i niezwykłe.

1. Klasyczny sos chili

reasontoseason.com

Składniki:

  • 50 g chili;
  • 3 ząbki czosnku;
  • 1 łyżka oleju roślinnego;
  • 1 łyżeczka skrobi;
  • 1 łyżka stołowa wina lub octu jabłkowego;
  • 1 łyżeczka cukru;
  • szczypta soli.

Gotowanie

Zmiksuj czosnek i papryczkę chili w mikserze. Umieść mieszankę na patelni, dodaj ocet, olej, sól i cukier i puść powoli ogień.

Gdy sos zacznie wrzeć, dodaj skrobię. Natychmiast po ugotowaniu zdejmij patelnię z pieca i pozwól jej ostygnąć.

Ze względu na skrobię sos jest dość gęsty. Jeśli chcesz, aby był bardziej płynny, po prostu zrezygnuj z tego składnika.

W czystym, szczelnie zamkniętym opakowaniu sos można przechowywać w lodówce przez około tydzień.

2. Bardzo gorący sos chili

chilipeppermadness.com

Składniki:

  • 450 g bardzo gorących papryczek chili;
  • 4 ząbki czosnku;
  • 12 dużych liści bazylii;
  • 1 szklanka octu;
  • 1 łyżeczka soli.

Gotowanie

Rozgrzej piekarnik do 200 ° C. Rozłóż papryczki chili i nieobrane czosnek goździki na blachy do pieczenia. Wysyłaj warzywa przez 15-20 minut do piekarnika. Zaczekaj, aż skórka papryki odrobinę się marszczy, ale nie spalisz.

Zmiażdżyć pieprz i obrany czosnek w robot kuchenny. Dodaj liście bazylii i ponownie posiekaj. Gdy warzywa są dobrze przetarte, wlać ocet.

Na koniec solimy i mieszamy sos. Odcedź i przelej do sterylizowanych butelek. W nich może być przechowywany w lodówce przez 1-2 tygodnie.

Uważaj: ten sos naprawdę płonie!

3. Pikantno-słodki sos morelowy

pixabay.com

Składniki:

  • 200-250 g grubo posiekanych moreli (pestki);
  • 2 papryczki jalapeno;
  • 1 duże tajskie chili;
  • 1 czerwone chili;
  • 2 szklanki octu jabłkowego;
  • 1 szklanka jasnobrązowego cukru;
  • 2 liście laurowe;
  • sól - do smaku.

Gotowanie

Przyciąć wszystkie ostre papryczki razem z nasionami, za wyjątkiem jednej papryki jalapeno: najpierw trzeba ją oczyścić z nasion, a następnie pokroić.

W średnim rondlu wymieszaj ocet jabłkowy z brązowym cukrem i gotuj mieszankę, aby rozpuścić cukier. Dodaj morele, wszystkie pokrojone papryki, liście laurowe i gotuj sos na średnim ogniu, aż morele będą miękkie. Zajmie to około 5 minut.

Pozwolić, by sos ostygł, a następnie usunąć liść laurowy i przenieść mieszaninę do blendera. Zmielić do jednorodności, posolić i przelać do sterylizowanych słoików lub butelek.

Sos ten można przechowywać w lodówce przez miesiąc. Najlepiej smakuje z potrawami z grilla lub kanapkami.

4. Pikantny sos pomidorowy

bustle.com

Składniki:

  • 2 małe czerwone papryczki chili;
  • 2 zwykłe czerwone papryki;
  • 2 ząbki czosnku;
  • 1 szalotka;
  • 400 g plastry pomidorów z sokiem;
  • 100 g brązowego cukru;
  • 3 łyżki octu z sherry (ocet sherry).

Gotowanie

Nasiona pieprzu i mielenie. Pokrój cebulę i czosnek. Umieść te składniki w robocie kuchennym, dodaj pomidory i mieszaj, aż będą gładkie.

Przenieść puree do garnka ze stali nierdzewnej, dodać cukier i ocet i doprowadzić do wrzenia, mieszając od czasu do czasu.

Po ugotowaniu obniżyć temperaturę do minimum i gotować sos przez 40-60 minut, aż zgęstnieje. Nie zapomnij zamieszać, szczególnie pod koniec gotowania.

Wlać przygotowany sos do wysterylizowanych słoików i ostudzić. W tej postaci może być przechowywany w lodówce przez dwa tygodnie.

5. Prosty pikantny sos mięsny

pixabay.com

Składniki:

  • 200-250 g czerwonej papryki jalapeno;
  • 1 ząbek czosnku;
  • Szklanka świeżego soku z limonki;
  • ¼ szklanek wody;
  • 2 łyżki soli.

Gotowanie

Pieprz grubo siekać i przesyłać razem z resztą składników w blenderze. Mieszaj wszystko, aż będzie gładkie. Umieść gotowy sos w hermetycznym pojemniku.

Ten sos jest idealny do steków i pieczonej wołowiny. Może być przechowywany w lodówce przez około tydzień.

6. Uniwersalny pikantny sos czosnkowy

pixabay.com

Składniki:

  • 6 średnich papryczek jalapeno;
  • 4 gałązki kolendry;
  • 2 pióra zielonej cebuli;
  • 2 ząbki czosnku;
  • ¹ / ¼ filiżanki białego octu;
  • 2 łyżki cukru;
  • 1 łyżka świeżego soku z limonki;
  • 1 łyżeczka soli.

Gotowanie

Pokrój jalapeno, kolendrę, cebulę i czosnek. Przenieś blender, dodaj wszystkie pozostałe składniki i miel do gładkiej. Voila - sos jest gotowy.

Może być dodawany do mięsa, używany jako marynata dla drobiu lub do gotowania taco. Sos można przechowywać w lodówce do dwóch tygodni.

7. Tajski pikantno-słodki sos do kurczaka

sistacafe.com

Składniki:

  • 1 łyżeczka chili w proszku;
  • 6 ząbków czosnku;
  • 100 ml octu jabłkowego;
  • 100 g cukru;
  • Łyżeczka soli.

Gotowanie

Wlać ocet do garnka i doprowadzić do wrzenia. Dodać cukier, sól i gotować na wolnym ogniu przez 5 minut.

Zdejmij patelnię z ognia, dodaj posiekany czosnek i proszek chili. Ochłodzić sos do temperatury pokojowej.

Ta opcja pasuje do grillowanego kurczaka, ryżu i wielu potraw tajskich. W lodówce może być przechowywany nie dłużej niż tydzień.

8. Pikantny sos sojowy ryb

tandapagar.com

Składniki:

  • 5 łyżek sosu sojowego;
  • 1 łyżkę stołową wina ryżowego;
  • 2-3 ząbki czosnku;
  • 10 g korzenia imbiru;
  • 1 łyżka stołowa octu ryżowego;
  • 20 g kolendry;
  • 1 łyżka pomidorowa.

Gotowanie

Posiekać czosnek i kolendrę, zetrzeć imbir. Połącz te składniki i dodaj do nich sos sojowy, wino i ocet. Dokładnie wymieszaj. Na koniec dodaj pastę pomidorową i ponownie wymieszaj.

Ten sos jest idealny dla ryb: można go podawać do gotowego dania i dodawać podczas gotowania.

Lepiej jest natychmiast zjeść sos lub wlać do czystego zamkniętego pojemnika i przechowywać w lodówce przez około tydzień.

9. Pikantny słodki sos krewetkowy

pixabay.com

Składniki:

  • 2 łyżki oleju rzepakowego;
  • 1 średnia czerwona cebula;
  • Puchar grubo posiekanego świeżego imbiru;
  • ¾ kubek jasnobrązowy cukier;
  • 1 ¹/₄ szklanki keczupu;
  • ¹/₄ szklanki soku z fasoli (toban djan);
  • 1 szklanka wody.

Gotowanie

Rozgrzać olej w rondlu. Dodaj drobno posiekaną cebulę i gotuj na średnim ogniu, aż się zrumieni (około 4 minut). Dodaj imbir, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 3 minuty, aż zmiękną.

Na patelnię wsyp cukier, keczup i sos z fasoli. Dusić na małym ogniu przez około 5 minut, aż będzie gęsty.

Przenieś mieszaninę do blendera, dodaj pół szklanki wody i wymieszaj aż uzyska gładką konsystencję. Następnie dodaj pozostałą wodę i ponownie wymieszaj.

Włóż sos z powrotem do garnka i gotuj jeszcze przez 3 minuty. Po wlaniu do czystej miski i wstaw do lodówki do schłodzenia.

Ta ilość sosu wystarcza na około 2 kg gotowych krewetek. Nie zaleca się stosowania go dłużej niż jeden dzień.

10. Gorący sos satzabeli z suchej adżyki

gotovim-doma.ru

Składniki

Dla suchej adżika:

  • 300 gramów gorzkiej czerwonej papryki;
  • 2 łyżki kolendry;
  • 1 łyżka chmielu-suneli;
  • 1 łyżka nasion kopry;
  • sól morska.

Do sosu:

  • 4 kg przecieru pomidorowego;
  • 2 kg słodkiej papryki;
  • 2 ostra papryka;
  • 2 pęczki kolendry;
  • 1 pęczek majeranku;
  • 1 pęczek bazylii;
  • 1 pęczek pietruszki;
  • 6-8 głów czosnku;
  • 6-10 łyżeczek adżyki;
  • 200 ml octu;
  • ¹/₄ łyżeczki czarnego pieprzu;
  • 4 łyżki chmielu-suneli;
  • sól - do smaku.

Gotowanie

Najpierw musisz przygotować suchą adżykę. Obierz z góry (najlepiej 1-2 tygodnie) wysuszoną paprykę z łodyg i nasion i zmiel w młynie do mięsa lub robocie kuchennym.

Przesiać kolendrę, aby nie pozostały żadne plewy ani inne zanieczyszczenia. Zmiażdż go w proszku na proszek.

Funt nasiona kopru, aż olej oddzieli się i zmielić w moździerzu. Wymieszaj pokruszony pieprz z kolendrą i koperkiem. Dodaj chmiel-suneli i sól. Średnio na każde 200-400 g adjika potrzeba około 1 łyżeczki soli. Wlać gotową suchą adżykę do hermetycznego pojemnika.

Teraz możesz przystąpić do przygotowania sosu sabel. Umyj i wyczyść wszystkie warzywa i zioła. Zmiel w maszynce do mięsa lub połącz pieprz z czosnkiem.

Zmiel pomidory, osusz sok i gotuj miąższ, aż będzie gęsty. Odmierz wymaganą ilość przecieru pomidorowego (4 kg) i podczas gotowania kontynuuj dodawanie pieprzu i czosnku. Wymieszaj.

Dodaj do mieszanki wszystkie przyprawy, adżykę, sól i część octu. Gdy wszystkie składniki sosu zostaną połączone w jednym bukiecie, wyjmij go z pieca i przelej do sterylnych jednosilnikowych słoików. Dodaj ocet do każdej łyżki i obracaj w celu długotrwałego przechowywania.

Czy masz ulubiony gorący sos? Udostępnij przepis w komentarzach!

<

Popularne Wiadomości