Jak nie pomylić się przy wyborze miodu pitnego i cydru

<

Pc-Artykuły rozumieją, z czego powstaje tak popularny miód pitny i cydr, z którym są dobrze połączone i na które należy zwrócić szczególną uwagę przy zakupie.

Mead

Miód pitny jest jednym z tradycyjnych rosyjskich napojów, do którego przygotowania wykorzystuje się miód, chmiel lub drożdże i wodę. Smak miodu zależy od wyboru przypraw (imbiru, cynamonu, gałki muszkatołowej, goździków, czerwonej papryki, migdałów) i jagód (jałowiec, dzika róża, porzeczka, jagoda, truskawka). Veliky Novgorod, Suzdal, Tver, Kolomna, położone niedaleko Moskwy, słyną z ich miodu pitnego.

Moc napoju waha się od 5 do 9% i zależy nie od ilości alkoholu, ale od czasu ekspozycji.

W dawnych czasach miodem przygotowywano bez użycia drożdży poprzez długotrwałą fermentację naturalnych składników. Wlano ją do beczki, pokrywka była smołowana. Czas ekspozycji wynosił od 5 do 60 lat. Jeśli smoła przedostała się przez pokrywkę, można było stwierdzić, że miód pitny został uszkodzony dopiero po długim czasie.

W Rosji nie ma jednolitych zasad produkcji miodu pitnego, istnieje tylko GOST R 52700-2006 do produkcji napojów o niskiej zawartości alkoholu, który określa najbardziej ogólne wymagania dla wskaźników gotowych produktów. Każdy producent przygotowuje miód pitny zgodnie z jego specyfikacjami, ale każdy musi używać naturalnych składników miodu, chmielu, przypraw i nie imitować ich dodatków do żywności.

Składnik alkoholowy napoju musi być uzyskany poprzez fermentację brzeczki i nie używanie alkoholu wylanego do gotowego napoju. W przeciwnym razie takiego produktu nie można już nazwać miodem pitnym.

Jak wybrać wysokiej jakości miód pitny

Spójrz na etykietę. Nazwa powinna wskazywać, że jest to miód pitny. Dobrze, jeśli wspomniano GOST R 52700-2006, ale jest to opcjonalne wymaganie.

Przyjrzyj się dokładnie kompozycji. Należy wskazać tylko naturalne składniki: miód, chmiel, drożdże, jagody i przyprawy. Jakościowy miód pitny nie wymaga konserwantów i dwutlenku węgla, ponieważ nasycenie gazem zachodzi w procesie fermentacji. Nie powinien być częścią innego alkoholu, takiego jak wódka.

Spójrz na butelkę przy świetle. Kolor może być inny, zależy od jagód i przypraw użytych w procesie przygotowania. Ale we wszystkich przypadkach płyn musi być klarowny.

Jak pić miód pitny

Tradycyjnie miód spożywano jako aperitif: spożywano przed posiłkami małymi łykami. Dziś można go pić prawie z dowolnymi produktami spożywczymi, za wyjątkiem ryb, które przerywają zapach miodu pitnego swoim zapachem.

W zimnych porach roku można ogrzać miód pitny do temperatury 35-40 ° C. Latem lepiej jest pić schłodzone.

Jak gotować miód pitny w domu

Dla tych, którzy uwielbiają robić wszystko własnymi rękami i chcą być w 100% pewni jakości miodu pitnego, powiedzcie nam, jak gotować w domu.

Cydr

Cydr jest nisko alkoholowym napojem jabłkowym o sile wahającej się od 1, 2 do 6%. Kolor, aromat i smak mogą się nieznacznie różnić i zależą od charakterystyki produkcji. Cydr, podobnie jak wino, jest podzielony na suche, półsuche, półsłodkie i słodkie odmiany, może być gazowany i niegazowany. Tradycyjnie cydr jest warzony w Wielkiej Brytanii, Francji, Niemczech, Hiszpanii. Jest również popularny w krajach bałtyckich i Skandynawii.

Istnieje legenda, że ​​pierwszy cydr pojawił się, gdy Karol Wielki siedział na woreczku dojrzałych jabłek. Zmiażdżone jabłka ostatecznie uległy fermentacji. Ale w rzeczywistości, cydr jest warzony od czasów starożytnego Rzymu, dlatego stał się on rozpowszechniony w Europie - dawne rzymskie kolonie.

W Rosji tradycja sidovareniya jest słabo rozwinięta, i to nie tylko z powodu braku surowców.

Zwykłe jabłka nie nadają się do produkcji cydru, ponieważ zawiera w sobie zbyt mało taniny - specjalnego garbnika, który nadaje cydrowi smaku. Potrzebujemy specjalnych odmian jabłek, które smakują jak dzikie.

Istnieje również cydr gruszy, który nazywa się poire lub perry. Twierdza Poiret waha się od 5 do 8%. Gruszki i niewielka ilość jabłek są używane do przygotowania (w przybliżeniu) całkowitej objętości). Smak tego cydru, w przeciwieństwie do jabłecznika, będzie bardziej słodki.

Jak wybrać cydr jakości

Zgodnie z wymogami GOST 31820-2015, cydr musi być przezroczysty, bez osadów i obcych wtrąceń.

Cydr może zawierać jabłka i gruszki, zagęszczone soki owocowe, cukier, drożdże, wodę, kwas cytrynowy i kwas sorbinowy, dwutlenek węgla. Idealnie, kompozycja powinna zawierać tylko naturalne składniki i żadnych drożdży. Zgodnie z tradycyjną technologią, cydr jest naturalnie fermentowany bez użycia drożdży.

Pamiętaj, aby dowiedzieć się dokładnie, gdzie jest produkowany cydr. W Wielkiej Brytanii i kilku innych krajach na poziomie legislacyjnym sprecyzowano wymagania dotyczące składu cydru. W Rosji można go przygotować, w tym na bazie skoncentrowanych soków. GOST 31820 daje prawo producentom.

Siła cydru nie może przekroczyć 6%. Wszystko, co jest wyższe, to wina owocowe.

Cydry wytwarzane z zagranicy pozwalają na uzyskanie niewielkiego osadu, ponieważ nie są filtrowane. W obcym siderii często można zauważyć, że podłogi są pokryte trocinami, aby odwiedzający mogli wyrzucić osad ze szkła na podłogę.

Jak pić cydr

We Francji cydr jest pijany z wysokich kieliszków do wina lub szampana, aby pęcherzyki dwutlenku węgla mogły być wyczerpane tak wolno, jak to możliwe. W Wielkiej Brytanii i Niemczech cydr jest podawany w kuflach.

W Hiszpanii i Francji uważa się, że cydr musi być wylewany z dużej wysokości, aby z napoju uwolnić więcej bąbelków i utworzyć piankę. Ten napój należy natychmiast wypić. Szklanka jest napełniona do 1/1 lub 1/2 i uzupełniona w razie potrzeby.

Cydr dobrze komponuje się z naleśnikami, serem, grillowanym mięsem, owocami morza. Musisz go wypić schłodzonego.

Jak sprawdzić autentyczność znaków akcyzy

Od 1 marca 2013 r. Miód pitny i jabłecznik to dobra eksluzywne, co oznacza, że ​​pojemnik z tymi napojami musi być zaplombowany stemplem akcyzy.

Nie podamy pełnej listy kryteriów, które powinien spełniać faktyczny znaczek akcyzowy, ponieważ bez specjalnego wyposażenia zwykły kupujący i tak nie rozpozna niektórych znaków. Zainteresowani mogą zapoznać się z informacjami na stronie Rosalkogolregulirovaniya.

W kodzie kreskowym marki informacja o napoju alkoholowym jest szyfrowana - producent, objętość, data wydania, siła. Dane te są wprowadzane przez producenta lub importera do systemu państwowego EGAIS. Po otrzymaniu napojów alkoholowych w sprzedaży detalicznej sprzedawca jest zobowiązany do zeskanowania kodu. Dane wpadną do podstawy Rosalkogolregulirovaniya. Możesz śledzić ruch każdej butelki od jej produkcji do sprzedaży w konkretnym sklepie.

Zwykły nabywca może sprawdzić zgodność z prawem napojów alkoholowych i danych z akcyzy na oficjalnym portalu rynku alkoholi.

Sprawdź pieczęci akcyzy na stronie czasami nie działa dobrze, więc lepiej jest zainstalować aplikację, aby sprawdzić akcyzę na smartfonie. Będziesz musiał podać dane kontaktowe i pełne imię i nazwisko, ponieważ dzięki aplikacji możesz nie tylko sprawdzić markę, ale także wysyłać skargi dotyczące sprzedaży podrabianych towarów do agencji rządowych. Bez Państwa danych kontaktowych skarga nie będzie rozpatrywana.

<

Popularne Wiadomości