50 żywotów do doskonałego wypieku

<

Pc-Artykuły zebrały przydatne wskazówki i triki, które pomogą ci nie zdobyć zbyt wiele potraw, uniknąć kulinarnych niepowodzeń i ugotować bosko smaczne wypieki.

1. Nie używaj okularów do pomiaru.

W przepisach liczba składników jest często określana przez szklanki. Ta metoda nie jest niezawodna, choćby dlatego, że przy wyjściu każdego szefa kuchni można uzyskać inną wagę produktu. Ponadto możesz popełnić błąd, mierząc połowę lub jedną trzecią szklanki do oczu. Lepiej kupić skalę kuchenną i przestrzegać przepisów, które wskazują dokładną masę składników.

2. Przykryj wagę ręcznikiem papierowym.

Składniki takie jak kakao często rozpadają się i plamią powierzchnię kuchennej skali. Aby tego uniknąć, po prostu przykryj papierowym ręcznikiem i wyrzuć go po zważeniu. Wagi pozostaną idealnie czyste.

3. Określ wiek jaj.

Jajka w różnym wieku mogą być wymagane do stworzenia tych lub innych produktów cukierniczych. Na przykład, lody są dobre do zrobienia ze świeżych jaj i bezy - od starszych. Możesz określić wiek miską wody. Wrzuć jajko: jeśli spadnie na dno, oznacza to świeże; jeśli ma tępy koniec, to znaczy starszy; jeśli jajko płynie jak pływak, lepiej go wyrzucić.

4. Rozbij jajka na osobne potrawy.

Jeśli natychmiast rozbijesz jajko do miski z ciastem, prawdopodobnie spodoba się również kawałek muszli. Dlatego lepiej jest przygotować jaja osobno, a następnie dodać je do wspólnego pojemnika. W przypadku gdy błąd został już wykonany, skorupy można usunąć po ugotowaniu i schłodzeniu ciasta. Wszystkie pociski opadają na dno i można je łatwo usunąć.

5. Zachowaj ostrożność przy mieszaniu suchych składników.

pixabay.com

Aby uniknąć huraganu z mąki i innych składników luzem podczas pracy z mikserem, dodaj je do miski na małe kawałki i rozpocznij mieszanie z minimalną prędkością. Aby zapewnić dodatkową ochronę, przykryj blat ręcznikami papierowymi.

6. Używaj różnych przyborów do słodkich i słonych potraw.

Aby nie dopuścić do dziwnego smaku pieczenia, podziel swoje noże, wiosła i deski na te, które są używane do podawania słodkich i słonych potraw. Więc twoje ciasto na pewno nigdy nie będzie słone.

7. Wymieszaj lepkie składniki z cukrem cukierniczym.

Kawałki kleistych składników (na przykład marcepan lub daktyle) sklejają się razem w wielkim słodkim kawałku. Możesz temu zapobiec, dodając do nich kilka łyżek cukru słodyczy.

8. Podnoś ciężkie składniki

Produkty takie jak rodzynki, orzechy i mrożone owoce często znajdują się na dnie naczynia do pieczenia. Można temu zaradzić, mieszając je z niewielką ilością cynamonu, kakao w proszku lub mąki. Odpowiedni składnik, w zależności od receptury.

9. Usuń lepkość z ciasta z masłem.

Aby zapobiec przyklejaniu się ciasta do dłoni, często zaleca się stosowanie mąki. Ale jest inny sposób - olej rzepakowy (rzepakowy). Lekko przetrzyj nimi dłonie i powierzchnię roboczą - ciasto nie będzie się kleiło i nie będzie w nim nadmiaru mąki.

10. Szybko schłodzić płyn w łaźni lodowej

Jeśli chcesz szybko schłodzić słodki krem, wlej go do metalowej patelni i włóż do dużej miski z zimną wodą. Metal pomaga ciepło, aby szybko wyjść i zimno - przeniknąć. Rozważ, że im większa patelnia, tym szybciej ostygnie gorący krem.

11. Dobrze rozgrzej piekarnik.

pixabay.com

Aby rozpocząć, zakup termometru do piekarnika, aby ustawić dokładną temperaturę. Przed użyciem piekarnika poczekaj, aż termometr wskaże żądaną liczbę i odczekaj kolejne 10-20 minut. Ponieważ temperatura jest równomiernie rozłożona na piecu, kęs jest idealnie ugotowany.

12. Piec mniej czasu niż wymaga przepis.

Jeśli herbatniki powinny być przygotowane na 8-12 minut, ustaw zegar na 6-7, jeśli ciasto według przepisu potrzebuje 35-40 minut, ustaw na 30. I nie oddalaj się od kuchni, gdy pieczenie jest w piekarniku. Kiedy poczujesz przyjemny zapach, sprawdź to. Zaufaj nosa bardziej niż instrukcjom i unikaj pieczenia.

13. Używaj czystych i jasnych naczyń do pieczenia.

W ciemnych, brudnych i starych potrawach pieczenie spala się bardziej. Jeśli nie ma innych opcji, należy użyć papieru pergaminowego.

14. Używaj prawidłowo papieru do pieczenia.

Aby uniknąć spalonego dna i nieupieczonej górnej części herbatnika, używaj wysokiej jakości papieru pergaminowego. Jeśli to konieczne, złożyć go w dwóch warstwach - więc lepiej będzie utrzymać ciepło.

15. Ostudzić blachy do pieczenia

pixabay.com

Podczas przygotowywania ciasteczek należy schładzać arkusze pergaminu między partiami. Jeśli ciasto zostanie ułożone na gorącej powierzchni, ciasteczko straci swój kształt i najprawdopodobniej będzie się palić. Aby szybko schłodzić arkusz, umieść go pod strumieniem zimnej wody.

16. Przygotuj nową partię plików cookie na innym arkuszu.

Możesz użyć innej metody: przygotuj kolejną porcję ciasta z wyprzedzeniem na osobnym arkuszu. Jeśli usuniesz z patelni kawałek gorącego ciasta i zastąpisz go innym, pustym, nie pojawią się żadne problemy.

17. Używaj kilka arkuszy pergaminu.

Możesz ponownie wykorzystać blachy do pieczenia. Wyrzuć je, jeśli zauważysz pieczenie lub nieprzyjemny zapach.

18. Rozwałkuj ciasto przed ochłodzeniem.

Przed schłodzeniem ciasta na ciastka ułóż je między dwiema warstwami papieru pergaminowego. Następnie usuń wierzchnią warstwę i włóż ciasto do lodówki. Z takiego wykroju będzie łatwo wyciąć figury, poza tym nie będziesz musiał walczyć z utkniętym zimnym ciastem.

19. Przetnij pliki cookie poprawnie

Liczby na ciasteczka lepiej wyciąć bezpośrednio na blachy do pieczenia, usuwając nadmiar ciasta. Nie musisz więc przenosić każdego elementu, a to jest gwarancja, że ​​plik cookie nie jest zdeformowany. Aby było jeszcze lepiej, zamroź arkusze do pieczenia na 10-15 minut.

20. Zrób idealne okrągłe ciastka.

foodiesfeed.com

Aby gotowe biszkopty były idealnie okrągłe, należy je zawinąć w pergamin lub folię, włożyć do wanny zużytych papierowych ręczników i zamrozić. Powstała kiełbasa będzie tylko kroić nożem na równe kawałki.

21. Użyj foremki do pizzy zamiast formy.

Możesz zrobić puste miejsca na ciasteczka za pomocą zwykłego noża do pizzy. Podziel ciasto na równe kwadraty - to szybkie, łatwe i bezużyteczne.

22. Nie przechowuj razem twardych i miękkich ciastek.

Tak twardsze wypieki nigdy nie tracą kształtu i nie miękną.

23. Pocierać zimny olej

Sekretem dmuchania i delikatną podstawą ciasta jest zimny tłuszcz. Aby to zrobić, nie wycinaj zimnego masła w kostkę i nie rozcieraj go na tarce. Nie będziesz musiał mieszać go z mąką przez długi czas, a prawdopodobieństwo, że pozostanie zimne, a ciasto będzie idealne, wzrośnie.

24. Rozwałkuj ciasto folią

Aby rozwałkować ciasto, umieść je między dwiema warstwami plastikowego opakowania. Tak więc ciasto nie przylgnie do wałka i powierzchni. Ponadto można go łatwo przenieść do formy, a następnie po prostu usunąć polietylen.

25. Preferuj szkło

pixabay.com

Podczas pieczenia ciast nie próbuj używać metalu ani ceramiki, ale szklanych. Dzięki niemu łatwiej będzie podążać za ciastem i uniknąć spalania.

26. Opuść podstawę ciasta z fasolą.

Podczas pieczenia ciasta podstawa jest zwykle pieczona oddzielnie i ma tendencję do wzrostu. Jest to bardzo łatwe do naprawienia: umieść na nim arkusz pergaminu i nałóż na niego fasolę (zadziałają kukurydza, ryż, soczewica, a nawet monety lub metalowe podkładki). Małe obiekty usuwają wszystkie bąbelki z testu.

27. Nie pozwól, aby baza się podniosła

Problem opisany powyżej może po prostu nie być dozwolony. Aby to zrobić, włóż surowe ciasto do metalowego naczynia, przykryj pergaminem i naciśnij na górze inną metalową formą. Możesz umieścić ten wzór w piecu - grawitacja górnej formy nie pozwoli na wyrośnięcie ciasta.

28. Użyj wstępnie podgrzanej tacy do pieczenia.

Wyroby szklane nie przewodzą ciepła ani metalu. Jeśli chcesz, aby spód ciasta był chrupiący, umieść ciasto z ciastem na wstępnie ogrzanym arkuszu do pieczenia.

29. Chroń ciasto przed pękaniem

Podczas przygotowywania podstawy ciasta pozostaw odrobinę ciasta, aby zamaskować występujące pęknięcia. Jeśli zapomnisz opuścić ciasto, wymieszaj wodę z mąką i przykryj pęknięcia otrzymaną pastą. Więc nie musisz już przygotowywać bazy.

30. Odcedź ciasto

pixabay.com

Aby ciasto owocowe nie było zbyt płynne, wymieszaj wszystkie składniki nadzienia, odstaw mieszaninę i osusz sok. Następnie zagotuj sok, aż zgęstnieje, wlej z powrotem do owoców, ostudź, a następnie dodaj nadzienie do przygotowanego ciasta.

31. Trzymaj w pobliżu miskę lodowatej wody.

Podczas pracy z tłustym ciastem może się on stopić z powodu ciepłych rąk, co znacznie komplikuje pracę. Aby tego uniknąć, trzymaj miskę bardzo zimnej wody obok niej i w razie potrzeby wsadź w nią ręce.

32. Używaj masła i jaj w odpowiedniej temperaturze.

Jeśli przepis wymaga, aby jajka i masło miały temperaturę pokojową lub, przeciwnie, były zimne, potraktuj to poważnie. W ten sposób osiągniesz lepszy rezultat.

33. Szybko podgrzej jajka

Aby szybko doprowadzić jajka do temperatury pokojowej, najłatwiej jest umieścić je w misce z ciepłą wodą. Jednak możesz je przegrzać. Najlepszym sposobem jest rozbicie jajek na misę ze stali nierdzewnej, umieszczenie jej w ciepłej wodzie i kontrolowanie procesu ogrzewania palcem przez 1-2 minuty.

34. Szybko podgrzej olej

Aby szybciej podgrzać olej, umieść go między warstwami polietylenu i przesuń go wałkiem do ciasta. Kontynuuj zwijanie oleju w ten sposób, aż jego grubość osiągnie około półtora centymetra. Pozostaw olej na 5 minut, obróć, odczekaj kolejne 5 minut, a następnie użyj do gotowania.

35. W razie potrzeby wymieszaj masło i cukier.

pixabay.com

Jeśli przepis mówi, że musisz ubić masło i cukier, to samo ich zmieszanie nie wystarczy. Pianki oba składniki - tak, aby wlać powietrze do oleju. Jest to szczególnie ważne w przypadku wypieków.

W przypadku ciastek wręcz przeciwnie, masło i cukier powinny być ubijane tylko wtedy, gdy wymaga tego przepis. W przeciwnym razie ciasto osiądzie w piecu.

36. Nie mieszaj mąki.

Mąka z mąki nie jest zalecana - wystarczy wymieszać ją z pozostałymi składnikami mikserem, aż uzyska gładką konsystencję. W przeciwnym razie pieczenie będzie zbyt trudne.

37. Nie martw się o grudki w cupcakes

Wszystkie grudki obecne w cieście ciastko znikną podczas pieczenia.

38. Upiec babeczki na pergaminie

Papier do pieczenia nie pozwoli ciastu na wypalenie się lub ucieczkę z formy.

39. Używaj pergaminowego papieru do ciast.

Bez względu na przepis, zawsze przykryj spód formy papierem do pieczenia. Tak więc łatwiej będzie uzyskać gotowe ciasto z formy.

40. Napełnij puste foremki muffin wodą.

pixabay.com

Jeśli gotujesz babeczki i nie masz dość ciasta na wszystkie rowki formy, wypełnij puste dziury niewielką ilością wody. To uratuje formę przed deformacją.

41. Użyj smaru do smarowania postaci oleju

Jeśli Twoja metalowa forma ma dużo pęknięć, nałóż zmiękczone masło za pomocą szczotki do gotowania.

42. Zmniejsz temperaturę ciemnych naczyń.

Ciemne potrawy pochłaniają więcej energii i szybciej przenoszą ciepło. Dlatego jeśli pieczemy ciastka w ciemnych naczyniach, ustaw temperaturę w piekarniku nieco niższą niż wskazana w recepturze.

43. Sprawdź ciasto wykałaczkami

Lepiej jest sprawdzić gotowość ciasta nie za pomocą metalowych patyczków, ale za pomocą wykałaczek. Metal ślizga się i niewiele mówi o gotowości pieczenia. Drzewo, przeciwnie, pokaże aktualny status testu.

44. Schłodzić ciasto do góry w dół.

Jeśli chcesz, aby górna część ciasta była płaska, po upieczeniu obróć ją na wierzch i ostudź. Na powierzchni ciasta będzie mniej nieregularności.

45. Prawidłowo schłodzić ciasto.

pixabay.com

Ostudzić ciasto na stojaku, aby powietrze mogło krążyć od dołu. Nie rób tego w lodówce - lepiej zostaw ciasteczka na kuchennym stole. Aby przyspieszyć proces, przenieś go do otwartego okna lub wentylatora.

46. ​​Użyj lukru jako kleju.

Jeśli robisz produkt z lukrem, włóż go na talerz, a następnie zacznij zbierać ciasto. Po schłodzeniu ciasto przyklei się do naczynia i nie będzie się poruszać.

47. Przykryj ciasto lukrem przed zamrożeniem.

Przed zamrożeniem i oblodzeniem ciasta ułóż cienką glazurę na wszystkich powierzchniach do pieczenia. Chroni ciasta przed negatywnymi skutkami przeziębienia. Po 15 minutach w lodówce można wyjąć ciasto i przykryć grubą warstwą lukru.

48. Użyj zimnego noża na ciepłe desery i ciepłe na zimno

Aby równomiernie przycinać ciepłe desery, użyj zimnego noża (możesz umieścić go w zamrażarce na kilka minut). Natomiast w przypadku zimnych deserów należy podgrzać nóż zanurzając go pod strumieniem gorącej wody, a następnie wycierając go.

49. Nie wyjmuj ciastek z plastiku, dopóki się nie ochłodzi.

Nigdy nie wkładaj ciepłych ciastek do plastikowego pojemnika i nie owijaj nierozpakowanego ciasta w folię. W przeciwnym razie rozpocznie się proces kondensacji, a twoje pieczenie zostanie zmoczone i zepsute.

50. Rozmroź ciasto bez folii i opakowania.

W przypadku rozmrażania wypieków w opakowaniu lub zamkniętym pojemniku na powierzchni tworzy się kondensacja. Dlatego zawsze usuwaj opakowanie.

I ostatnia wskazówka: gotuj z miłością - to najlepszy składnik każdego deseru. Udane kulinarne exploity!

<

Popularne Wiadomości